Come distinguere tra matcha e tè verde？

Fare attenzione a distinguere

C’è molta confusione sui prodotti matcha sul mercato e i prezzi variano notevolmente.

Gli studiosi dell'Istituto di ricerca sul tè dell'Accademia cinese delle scienze agricole hanno selezionato 20 aziende con licenze di produzione di prodotti a base di matcha nella provincia di Zhejiang, dove è sviluppata l'industria del matcha, e hanno ispezionato i loro prodotti (prezzi unitari che vanno da 50 a 800 yuan/kg) e hanno trovato che I contenuti di clorofilla, caffeina, teanina e VC di diversi prodotti variano notevolmente, con i valori massimo e minimo che differiscono più volte, il che è correlato al fatto che siano ombreggiati durante la coltivazione. Ma la buona notizia è che il matcha è ricco di polifenoli e catechine del tè e non c’è molta differenza tra i diversi prodotti.

Tuttavia, ci sono anche alcune polveri di tè verde che vengono macinate direttamente in polvere dal normale tè verde. Il nome"Matcha" viene aggiunto anche ai prodotti le cui particelle non sono fini, il sapore non è fresco e il colore non è verde brillante e nemmeno giallastro. Tutti dovrebbero prestare attenzione al momento dell'acquisto.

Ho riassunto la formula in quattro parole per scegliere il matcha: colore, aroma, gusto e tatto.

Colore:Matchala polvere è verde smeraldo o verde brillante, il colore è brillante e il colore della zuppa di tè è verde o verde scuro;

Profumo: Evidente il profumo delle alghe marine, fresco e delicato;

Gusto: almeno puro e forte, e ancor meglio, umami;

Tatto: le particelle sono fini, uniformi e morbide.

Inoltre ce ne sono alcunimatchaprodotti che non sono pura polvere di matcha, ma aggiungono anche zucchero bianco e panna non casearia. Si prega di leggere attentamente l'elenco degli ingredienti al momento dell'acquisto.

Per quanto riguarda gli alimenti preconfezionati che dichiarano di essere aromatizzati al matcha, dovresti prestare attenzione anche all'elenco degli ingredienti per vedere se viene utilizzata la polvere di matcha o la polvere di tè verde.

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