Per pigmento vegetale naturale si intende il pigmento estratto da fiori, foglie, frutti e semi di piante naturali e purificato. Il colore naturale delle piante è sicuro e non tossico, spesso utilizzato per migliorare il colore degli alimenti, esistono più di 40 tipi di pigmenti vegetali naturali commestibili consentiti per l'uso negli alimenti. Inoltre, lo stesso pigmento vegetale naturale ha attività biologica, che può essere utilizzata per la prevenzione e il trattamento delle malattie. È ampiamente usato nei cosmetici, nella medicina, nella sanità e in altri campi. Attualmente sono stati sviluppati numerosi prodotti per trattamenti clinici. Con il miglioramento della consapevolezza della salute e della protezione dell'ambiente, il pigmento vegetale naturale con proprietà verdi e salutari è diventato un punto caldo continuo nello sviluppo e nell'applicazione della grande industria della salute.
Classificazione dei pigmenti vegetali naturali
1. Flavonoidi
Il pigmento flavonoide è un pigmento idrosolubile con struttura chetone carbonilica e i suoi derivati sono per lo più gialli. Hanno la funzione di eliminare i radicali liberi dell'ossigeno, inibire la perossidazione lipidica e ritardare la senescenza, e sono ampiamente utilizzati negli alimenti e in medicina. Ad esempio, la curcumina estratta dalla radice di curcuma è ampiamente apprezzata sul mercato per le sue funzioni antiossidanti, antinfiammatorie, batteriostatiche e antitumorali.
2. Antocianidine
Gli antociani possono essere convertiti dalla clorofilla e si trovano principalmente nei petali e nei frutti sotto forma di antociani. Come melanzane, fragole, frutti del drago e così via. Il colore dell'antocianina è correlato al pH, la maggior parte della frutta e della verdura rossa e viola contiene antociani. L'antocianina è un idrossile, che può rimuovere efficacemente i radicali liberi e ha effetti farmacologici come antinfiammatori, antiossidanti, antinvecchiamento, antitumorali e protettivi cardiovascolari. Il contenuto di antociani nel Lycium barbarum è il più alto tra tutte le piante attualmente trovate. La patata dolce viola ad alto rendimento e ricca di antociani è un materiale ideale per l'estrazione di antociani, così come l'estratto di mirtillo, l'estratto di semi d'uva, l'estratto di agnocasto, l'estratto di mirtillo e l'estratto di sambuco.
3. Carotenoidi
I carotenoidi, una classe di polimeri terpenoidi liposolubili, sono formati da doppi legami coniugati di isoprene e sono costituiti da più di 700 componenti, tra cui β-carotene, luteina e zeaxantina. È la forma di sostanza precursore della vitamina A, che svolge un ruolo importante nell’antiossidante, antitumorale, nel potenziamento immunitario e nella protezione cardiovascolare. Attualmente, la produzione annua di carotenoidi naturali è di quasi 100 milioni di tonnellate e lo sviluppo e l'applicazione del prodotto sono molto ampi.
4. Pigmenti chinonici
Alcune strutture chinoniche o composti chinonici biosintetici sono pigmenti chinonici, una vasta gamma. Come la ficocianina dell'estratto di Spirulina con blu naturale. I pigmenti del chinone hanno buone attività biologiche, come antinfiammatorie, antivirali, antietà e antitumorali.
5. Clorofilla
Ha struttura porfirinica ed esiste principalmente nei cloroplasti delle parti verdi delle piante e delle alghe. Svolge un ruolo catalitico nella fotosintesi ed è diviso in clorofilla A e B, che hanno effetti antinfiammatori e batteriostatici, promuovendo la generazione di sangue e inibendo il tumore.
6. Pigmenti rossi di lievito
Il pigmento Monascus (lievito rosso) ha una buona resistenza al calore e alla luce, ma può anche resistere al cambiamento di pH, agli ossidanti, agli agenti riducenti e agli ioni metallici. Può essere ampiamente utilizzato nella carne, nei prodotti acquatici, nella produzione di birra alimentare, nei prodotti a base di soia e nella colorazione del vino, in particolare per le prestazioni di colorazione alimentare proteica, la nostra applicazione in questi aspetti ha una lunga storia.
Orario di pubblicazione: 09-nov-2022
