Quando pensi al blu, potresti pensare al mare agitato, vedere il tranquillo cielo azzurro, pensare allo scenario di Jiangnan dove “il sole sorge e i fiori sono rossi come il fuoco, e quando arriva la primavera il fiume è verde come il fuoco”. blu", potresti sentire la frase di Han Yu: "Dove sono le nuvole oltre i monti Qinling?" La tristezza dell'eroe che perde la strada è espressa nel “la neve abbraccia l'azzurro e il cavallo smette di andare avanti”… Il blu è tranquillo, malinconico, calmo ed elegante. Oggi renderemo popolare il colore blu in natura –ficocianina.
Come tutti sappiamo, i tre colori primari in natura sono il rosso, il giallo e il blu. Il blu è stato dotato di molti significati ed è anche la forza principale nella fusione di varie tonalità. I pigmenti blu naturali sono rari in natura. Non è facile trovare una materia prima blu naturale sicura e affidabile che possa essere utilizzata nell’industria alimentare. I pigmenti blu attualmente consentiti per l'uso negli "Standard nazionali di sicurezza alimentare" includono il blu brillante, il blu alghe, il blu gardenia, ecc. Tra questi, il blu brillante e il blu algale sono relativamente ampiamente utilizzati.
Blu acceso
Brilliant Blue, noto anche come Edible Cyan No. 1 e Edible Blue No. 2, è un colorante non azoico solubile in acqua. È un composto organico con una formula molecolare di C37H34N2Na2O9S3 e una massa molecolare relativa di 792,84. Il blu brillante è un pigmento blu commestibile. È un pigmento sintetico e un additivo alimentare non azoico solubile in acqua. È composto da acido benzaldeide o-solfonico e N-etil-N-(3-solfobenzil)-anilina. Prodotto per condensazione e ossidazione. Può essere utilizzato come colorante in alimenti, medicine, cosmetici e altri settori. Nell'industria alimentare è adatto per colorare torte, caramelle, bevande, ecc. Un'assunzione eccessiva e prolungata può avere effetti negativi sull'organismo. Secondo i test, l'assunzione giornaliera consentita dal corpo umano è di 0-12,5 mg/kg. Un consumo eccessivo può causare allergie, indigestione, mancanza di concentrazione, cancro e altri rischi. Gli esperimenti hanno dimostrato che i cambiamenti di temperatura hanno poco effetto sulla stabilità del blu brillante e ha una buona resistenza al calore, con una resistenza al calore massima di 283 gradi. In Cina, la maggior parte delle industrie alimentari sceglierà il blu brillante per il suo basso costo, il forte potere colorante e la buona stabilità. Sebbene la quantità aggiunta non sia elevata, consumarla nel tempo avrà comunque effetti negativi sul corpo.
Fonte diFicocianina
La ficocianina è una polvere blu scuro isolata dalla spirulina. È una delle principali proteine funzionali della spirulina, rappresentando il 20% della base secca della spirulina. Si trova principalmente nei cianobatteri, nelle alghe rosse e nelle criptofite. La ficocianina è anche solitamente divisa in C-ficocianina e R-ficocianina. Non è solo una proteina, ma anche un eccellente pigmento alimentare naturale e un buon alimento salutare. È facilmente solubile in acqua, fluorescente ed è un pigmento blu naturale riconosciuto dalla FDA statunitense.
La ficocianina è ricca di proteine di alta qualità e 8 tipi di aminoacidi richiesti dal corpo umano. È un micronutriente più facile da riconoscere e assorbire per il corpo umano. Ha un valore nutritivo estremamente elevato, per questo è vividamente conosciuto come il “diamante alimentare”.
La ficocianina è una molecola proteica presente nei cianobatteri e nelle alghe. La sua formula strutturale è composta da quattro gruppi di pigmenti blu che formano una grande struttura ad anello. Ciascun gruppo di pigmenti è costituito da un anello benzopirrolico blu e un anello pirrolico verde. Questi quattro gruppi di pigmenti sono collegati ad altri residui proteici tramite gruppi carbossilici sull'anello benzenico. L'intera molecola è a forma di disco e può assorbire lunghezze d'onda della luce più lunghe. I prodotti in polvere di ficocianina sono relativamente stabili e possono essere conservati in un contenitore sigillato a temperatura ambiente. Il prodotto liquido disciolto diventerà instabile se supera i 60 gradi Celsius.
Molti amici tendono a sbiadire durante la realizzazione dei prodotti. Potrebbe essere perché la temperatura è alta, il che rende la ficocianina non più stabile. Inoltre, l'ossidazione può anche far sì che la ficocianina cambi colore, che è stabile in condizioni di acido debole e neutro (PH4,5–8), la precipitazione avviene quando è acida (PH
Cellulare: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Orario di pubblicazione: 02 aprile 2024
