Le funzioni e le funzioni degli xilo-oligosaccaridi sono: ridurre la produzione di prodotti di fermentazione tossici ed enzimi batterici dannosi; inibendo i batteri patogeni e la diarrea; prevenire la stitichezza; e promuovere la produzione da parte dell'organismo di vitamine del gruppo B e altri nutrienti. Gli xilo-oligosaccaridi vengono generalmente aggiunti a medicinali e prodotti sanitari, bevande a base di latte e prodotti alimentari (dessert, caramelle, ecc.) e possono essere acquistati e consumati.
Dixilo-oligosaccaridi:
C'è qualcosa chiamato xilano nella parete cellulare delle piante. Viene estratto mediante cottura ad alta pressione o trattamento a vapore, quindi degradato con xilanasi estratta da batteri per ottenere xilo-oligosaccaridi. Molte materie prime vegetali possono essere utilizzate per produrre xilo-oligosaccaridi, come pannocchie di mais, bagassa di canna da zucchero, bucce di semi di cotone, crusca di frumento, paglia di frumento, paglia di riso, bucce di riso, corteccia, ecc., che si può dire siano tesori tra i rifiuti materiali.
Attualmente lo xilo-oligosaccaride è una nuova materia prima alimentare approvata dallo Stato. Può essere utilizzato in tutti gli alimenti ad eccezione dei neonati e dei bambini piccoli. Il consumo giornaliero non supera i 3-5 grammi (quantità normale sanitaria). Tuttavia, gli xilo-oligosaccaridi utilizzati negli alimenti devono essere ottenuti da paglia di frumento e pannocchie di mais.
Gli xilo-oligosaccaridi sono una manna dal cielo per l’industria alimentare. Rispetto ad altri zuccheri o oligosaccaridi, il loro più grande vantaggio è la loro eccellente stabilità. È molto stabile nell'intervallo di pH compreso tra 2 e 8 e quasi tutti gli alimenti rientrano in questo intervallo, compresi quelli acidi come yogurt e bevande gassate. Può resistere a temperature elevate di 121°C (equivalenti alla temperatura di una pentola a pressione) per più di 1 ora, quindi può essere utilizzato per la sterilizzazione ad alta temperatura di alimenti e prodotti da forno.
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Orario di pubblicazione: 19 marzo 2024
